• christophe-mignon-brut

Pur Meunier
Brut

31,00

Composition : 100% Meunier
Dosage : 6 g/l
Vendanges : 2013/2014 (50% de chaque année)
Date de dégorgement : en fonction du calendrier lunaire
Conditionnement : 37,5 cl (sur réservation), et 75 cl

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Description du produit

Terroir
Vignoble situé sur les communes de Festigny et Le Breuil.
Sol : argilo limono calcaire, caractéristique de la Vallée de la Marne.
Exposition : sud/sud ouest
Vignes : âge moyen des parcelles : 43 ans.
Méthodes de travail dites « alternatives » sans certification, en accord avec le calendrier lunaire (voir explications sur le site).

Récolte
Vendanges manuelles avec suivi et contrôle de maturité. Deux pressoirs pneumatiques de 2 000 et 4 000 kgs.

Vinification
Parcellaire en cuves inox ou acier émaillé. Mise en bouteille en 2015 avec suivi de la seconde fermentation.
Chaque terroir est vinifié et conservé séparément avant assemblage 5 mois sur lies.
Après un vieillissement moyen de 24 mois en bouteille, chaque cuvée est dégorgée à une date favorable du calendrier lunaire.
Celle-ci est indiquée sur la contre étiquette.